1. 材料:三黄鸡、大土豆、青椒、红椒、葱、姜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、酱油、啤酒、盐、糖、油。
2. 鸡肉清洗干净后，切成小块，用沸水焯水去血和污垢;干辣椒切段，葱、姜切段。
3.锅里放两勺油，热油，再放胡椒粉进去，小火煎一下闻一闻，捞出即可。
4. 放入1汤匙糖，快速搅拌使糖融化;当糖慢慢变成褐色时，将鸡肉倒入其中，快速煎炸。
5. 加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜，翻炒，再加入1茶匙酱油，翻炒均匀。
6. 往锅里倒啤酒要比倒鸡肉多。
7. 加入两个八角和一片桂皮，大火炖20分钟。与此同时，我们应该打开罐子，看看罐子是否会变干，然后加一些啤酒。
8. 土豆去皮切块，鸡肉炖至八成熟，加适量盐调味，将土豆倒入锅中搅拌均匀。
9. 继续炖15分钟左右，土豆煮熟后，加入切好的青椒和红椒，搅拌均匀即可出锅。
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