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如何做出一份美味的砂锅粥 砂锅粥的做法介绍

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  1. 材料:砂锅一份、珍珠米200克、肉末50克、东北蛤50克、扇贝50克、虾蟹50克、香油、花生、芹菜、香菜、盐适量。

  2. 在选材上,砂锅粥一般需要用上等珍珠米煮熟,使其清、软、粘、香。选择大米是非常重要的。一般应选用春季或6月初生产的新稻,胶体重的“肥米”为最佳选择。

  3.选好大米后,可以提前在水里泡半小时。砂锅里放米饭,放葱姜片,放螃蟹,放蛤蜊肉,放鲍鱼片,放扇贝,放煮蛤蜊的关键水。加入适量的水烧开(潮汕的砂锅粥喜欢放更多的水,否则时间久了会焦),直到米和水刚好混合,但米粒没有混入水中,效果最好。厨师必须时刻用勺子煮和搅拌,陪着这锅粥慢慢“成熟”。

  4. 盖上锅盖,用中火煮,20分钟左右米饭就熟了。

  5. 潮汕砂锅粥里几乎都有海鲜,但无论上什么海鲜,肉末也是咸粥的必备材料。因为肉末可以改善海鲜的口感。此外,还可以加入鸭汤、牛肉汤、肉丸子等食材进行烹调,然后将煮好的食材充分煮熟即可享用。

  6. 加入盐、糖和胡椒粉调味,盖上盖子煮开,小火煮10分钟左右。如果汤太浓,加一些水,然后开始煮。

  7. 烹饪时,加一些香油、芹菜、香菜、花生等。

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