如何做出一份美味的砂锅粥 砂锅粥的做法介绍

　　1. 材料:砂锅一份、珍珠米200克、肉末50克、东北蛤50克、扇贝50克、虾蟹50克、香油、花生、芹菜、香菜、盐适量。

　　2. 在选材上，砂锅粥一般需要用上等珍珠米煮熟，使其清、软、粘、香。选择大米是非常重要的。一般应选用春季或6月初生产的新稻，胶体重的“肥米”为最佳选择。

　　3.选好大米后，可以提前在水里泡半小时。砂锅里放米饭，放葱姜片，放螃蟹，放蛤蜊肉，放鲍鱼片，放扇贝，放煮蛤蜊的关键水。加入适量的水烧开(潮汕的砂锅粥喜欢放更多的水，否则时间久了会焦)，直到米和水刚好混合，但米粒没有混入水中，效果最好。厨师必须时刻用勺子煮和搅拌，陪着这锅粥慢慢“成熟”。

　　4. 盖上锅盖，用中火煮，20分钟左右米饭就熟了。

　　5. 潮汕砂锅粥里几乎都有海鲜，但无论上什么海鲜，肉末也是咸粥的必备材料。因为肉末可以改善海鲜的口感。此外，还可以加入鸭汤、牛肉汤、肉丸子等食材进行烹调，然后将煮好的食材充分煮熟即可享用。

　　6. 加入盐、糖和胡椒粉调味，盖上盖子煮开，小火煮10分钟左右。如果汤太浓，加一些水，然后开始煮。

　　7. 烹饪时，加一些香油、芹菜、香菜、花生等。

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