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沙司是什么

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  酱汁是一种液体或半液体的酱汁,由蔬菜或水果调味而成。酱的种类和方法很多,有咸的、酸的、甜的、辣的口味,主要分为冷酱和热酱。热菜的酱汁可分为浓、稀、稀、清四种。酱汁由生牛肉清汤或鸡肉清汤、蔬菜汤、牛奶、酸奶、脂肪和醋制成。各种酱料含有鲜美的香气和不同颜色的原料,可以增强菜肴的口感,增加美丽的色彩。辣酱也可以起到保温的作用。常用的酱料有奶油酱、番茄酱、咖喱酱、色拉油酱、塔塔酱、千岛酱、白酱、粉酱、蛋黄酱、薄荷酱、辣根酱、醋酱、苹果酱(甜)、橙酱(甜)。

  番茄酱

  番茄酱是用盐水腌制西红柿制成的酱汁,可以用来炒蔬菜,也可以用来煲汤。番茄酱很诱人,酸酸甜甜的,能唤醒胃部。既可用作油炸食品的蘸料,也可用来煮茄汁炸猪排、茄汁牛肉等菜肴。制作成酱汁的番茄也保留了大量纤维素、多种矿物质、蛋白质和天然果胶。番茄酱尝起来酸甜可口,可以提高食欲。番茄酱比新鲜番茄更容易消化吸收,吃起来也很方便。吃早餐的时候可以在正餐的米饭和馒头上放一些番茄酱,炒菜花或豆腐的时候也可以加一些番茄酱。

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