四川凉面简单做法 四川凉面做法分享

　　1. 材料:凉面3两、大蒜两瓣、酱油少许、辣椒油一勺、花椒油少许、柠檬醋一勺、白糖一小勺、味精少许、葱花少许。

　　2. 首先，准备一份素食冷面。不建议自己做素冷面。一般来说，它们在食品市场上出售。你可以直接买。冷面的关键是调料。

　　3.准备调味料时，先把两瓣蒜搅拌成蒜蓉。第一个诀窍是必须把大蒜搅拌成蒜泥。如果剁碎或切碎，蒜味就不能很好地渗透到调味料中。

　　4. 加一点胡椒粉。

　　5. 倒入一汤匙生抽。第二招是用生抽代替老抽或普通酱油。只有生抽的盐才刚刚好。你只需要用生抽代替盐。

　　6. 加一汤匙柠檬醋。第三个窍门是柠檬醋。柠檬醋比普通醋好吃多了。它还有柠檬的香味，酸度也不错。它非常美味。柠檬醋的方法也很简单。现在和大家分享一下秘方，就是把柠檬切成小颗粒，倒白糖盖在柠檬上，再倒白醋。两个月后，香柠檬醋就做好了。

　　7. 加一点香油。

　　8. 再加一汤匙辣椒油。第四个诀窍是辣椒油主要是用油代替里面的辣椒油。油必须足够。辣椒油好吃不好吃的关键在于，辣椒油必须是菜籽油。调和油和玉米油没有这种味道。

　　9. 再加一茶匙糖和一点味精。全部调味料都准备好了。

　　10. 将调味料倒入冷面中，撒上葱花。秘制冷面做好了。

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