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做月饼的方法 做月饼的方法与步骤

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  1. 莲子提前一天泡好,用高压锅煮熟。

  2. 用家用研磨机磨成糊状。

  3.将捣好的莲蓉放入锅中,多次加入花生油和糖,煮至糊状。白莲蓉不会粘在手上(根据自己的喜好加糖和油)。

  4. 将白莲子放入冰箱。

  5. 将鸭蛋黄浸泡在料酒中,使其有腥味。刷上花生油,放入烤箱烘烤。备用。

  6. 取面粉、水、转糖浆、水、油和少量酵母揉成月饼皮。揉后醒15-30分钟。

  7. 用莲蓉包鸭蛋黄。

  8. 然后用月饼皮包起来,拧成大小相近的圆球。

  9. 取月饼模具,将包好的面团压成月饼的形状。

  10. 放入烤箱180度烤15分钟,定型。

  11. 在成型的月饼表面刷上一层蛋液。

  12. 继续上下加热200度,烤20分钟。

  13. 自制月饼准备好了。

  14. 刚出炉的月饼皮有点硬。通常需要保存2-3天才能食用,直到皮肤出油为止。

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