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黄瓜的腌制方法和配方 黄瓜怎么腌好吃

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  1. 制作方法:鲜嫩黄瓜10根,约1800g,醋250克,生抽250克,冰糖160克,盐40克,蒜头2个,姜1片,辣椒8片。

  2. 将黄瓜切成约5厘米长的小条状。所有的黄瓜都切好,撒上盐,搅拌均匀。腌制4-5小时,控制水分。你可以把它翻过来,在腌制过程中混合黄瓜。4-5小时后将黄瓜沥干水分。

  3.酱汁:大蒜和姜切片,辣椒切成两段。把它们和醋、酱油、冰糖一起倒进一个耐腐蚀的容器里。偶尔搅拌。在黄瓜腌制后的几个小时内,冰糖也融化了。

  4. 将干黄瓜倒入酱汁中,搅拌均匀,腌制4-5小时。

  5. 5小时后,黄瓜已经上色了。黄瓜继续沥干水分,将容器内的酱汁全部倒入锅中煮开。这一步是去除腌黄瓜中的生水。不要煮蒜和姜,只煮酱汁。转小火煮一会儿。倒出来冷却。

  6. 将黄瓜倒入凉汁中,继续腌制4-5小时。

  7. 熟化后放入冰箱。

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