1. 豆粉适量(有的晒干后结块，但不要碾碎成粉，也是一样)。
2. 加入清水，搅拌，浸泡碎片，磨成粉末，静置5 - 10分钟。在它们完全沉淀后，撇去上清液，加入少许水，混合均匀。
3.锅中加水(一般是淀粉量的五六倍)，加少许盐，煮沸后转小火。
4. 不搅拌，慢慢倒入淀粉液，直至淀粉完全透明，关火即可。
5. 将煮熟的淀粉倒入器具中冷却。温度高时，可放入冷水中加速凝固，或稍加冷却后放入冰箱。
6. 待果冻完全凝固后，将容器倒过来倒在砧板上，或切成块或切丝。
7. 切成块后，加入香菜、蒜泥、生抽、淋香油，再根据自己的口味加入辣椒酱、黄瓜丝、花生碎等。一道简单可口的凉拌菜就做好了。
8. 除了凉拌菜，也可以炒，加一些韭菜和大蒜叶。
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