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怎么做无骨鸡爪 无骨鸡爪怎么做好吃

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  1. 材料:凤爪400g、柠檬20g、大蒜20g、洋葱10g、姜5g、酒5g、红葱头10g、胡椒粉20g。

  2. 先捞出鸡爪,锅中放入适量冷水,放入处理好的鸡爪,加入姜、胡椒粉、葱花和1勺料酒。

  3.用大火煮开,撇去泡沫,将鸡爪煮熟。一般不超过8分钟。太软太烂会影响口感。

  4. 把煮好的鸡爪浸泡在冰水中。鸡爪泡在冰水里,口感会更清爽。稍微洗一下,去掉表面的油脂。

  5. 用厨房剪刀给鸡爪剔骨。一开始,你可能没有办法开始。如果你多试一下,就容易了。先按脚趾的方向切开,剪掉与骨头相连的膜,去掉大骨头。然后把四只鸡爪依次切开,去掉中间的骨头。

  6. 鸡爪去骨后用冰水清洗。

  7. 将洗净的鸡爪晾干,加入大蒜、柠檬片、洋葱、香菜、小米、酱油、醋、香油、胡椒油、食用盐和糖调味。

  8. 极酸的去骨凤爪做好了。食用前可以在冰箱里浸泡3个多小时。

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